星星廚房-菊萵乾果油醋前菜冷盤 Salade d'endvie aux fruits secs et au roquefort

這是一道很簡單的前菜,就用你家中廚房現有的一些庫存乾果類,如葡桃乾、杏乾、無花果、葡萄乾...配合菊萵（用莎拉葉撕成小片也可）即可的快速上桌的前菜。想宴客使用時,在裝盤時稍加裝點就是一道很美麗的歐式前菜,盤子越大越有造型會更美,而且一人一片好拿好吃!

         備料4人份,準備時間15分鐘

       ★4顆菊萵 -4 endives bien blanches

       ★4個無花果乾 -4 figues sèches 

       ★4杏桃乾 -4 abricots secs

       ★4大湯匙杏仁核果 -4 cuill à soupe d'amandes

       ★120g 發霉藍乳酪 - 120g roquefort

         莎拉油醋醬：

       ★2大湯匙蘋果醋 -2 cille à soupe de vinaigre de cidre

       ★6大湯匙橄欖油 -6 cilee à soupe d'huile d'olive

       ★2大湯匙蜂蜜 -2 cille à soupe de miel liquide

       ★少許鹽及楜椒 - sel et poivre du moulin

 

1.將杏桃乾及無花果乾隨意切塊狀（喜歡的水果乾都可以）

再將醋＋橄欖油以1:3調勻。 

  2.把蜂蜜加入醬汁中調勻後、

拌入所有切成塊狀的乾水果入味一下。 

3.將杏仁核果或家中其它存貨

的乾核果準備約四大湯匙的份量。

         4.將之壓碎,有大小塊無所謂、才有手製感。

        5.準備法國出產的發霉藍乳酪120g、切小塊狀或用手

          撕撥成小塊備用（味到超重量級的)。

      6.把有氣質的菊萵小姐請出來、用手一片片的撕下

        輕輕用水沖洗一下、擦乾。

             7.乾了後擺放在大一點的前菜盤上,愛怎麼擺放就隨意看你高興,

             同時可順便構思一下裝點的設計（譬如是宴客用,就找一些綠色的

             細長蔥或紫色的小花來裝飾,以增添視覺效果）。

8.將乾果類混入油醋醬中稍拌一下、把所有料

  填入菊萵中、再把切好的乳酪撒上去。

                   如是家庭用餐簡單自然即可,不必太做作。

              
                   ✪ 星星小天使克萊兒總是第一位試吃的人。

                 ★也可以這樣跟一片麵包推疊擺放,創意自己想吧！